Nelle nostre vigne abbiamo elevato il numero dei ceppi per ettaro, riduciamo le rese di uva limitando l'uso dei concimi, eseguiamo potature corte ed effettuiamo il diradamento dei grappoli in eccesso.
La raccolta avviene in base al grado di maturazione, con diversi passaggi manuali, le uve vengono poste in piccole casse e condotte immediatamente alla cantina situata in mezzo ai vigneti.